Brauner Fond für vietnamesische (Rezept) |
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| Zutaten für 1 | |
| 3 | Selleriestangen; gehackt |
| 2 | Nelken |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Pfefferkörner |
| 1 Zentimeter | Ingwerwurzel; ungesch |
| 3437 1/2 Milliliter | Wasser kalt |
Rezeptzubereitung: |
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3 Selleriestangen; gehackt mit ; Herz Herz erz und Spitzen 1 Cm Cm Cm Cm Ingwerwurzel; ungeschält Alle Zutaten in einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel geben und zum Kochen bringen. Hitze so weit anpassen, dass der Fond schwach köchelt. (Er darf nicht sprudelnd kochen, weil er sonst trüb wird.) Vier bis fünf Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und filtern. Nach Bedarf verwenden. Backzeit 15 Minuten, eventuell etwas mehr | |
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