Rezept Pikantes Schweinefleisch-Curry

Pikantes Schweinefleisch-Curry (Rezept)

Zutaten für 4
850 Gramm	Schweinefleisch
1	Unbehandelte Zitrone; davon
1 1/2 Esslöffel	Zitronensaft und
1 Teelöffel	Zitronenschale gerieben
2 Teelöffel	Zucker
1 1/2 Esslöffel	Sojasauce
1 1/2 Esslöffel	Senföl
2 Teelöffel	Sesamöl
2	Knoblauchzehen zerdrückt
2 Esslöffel	Ingwer; geriebener, anpassen
1	2cm-Stück Zitronengras feingehackt
2	Zwiebeln; in feine Ringe
1 Teelöffel	Zimtpuover
1 Teelöffel	Kurkuma
2 Teelöffel	Kreuzkümmel Pulver
3 Teelöffel	Currypulver
1/2 Teelöffel	Bockshornkleepulver
1/2 Teelöffel	Galgantpulver; falls gewünscht
375 Milliliter	Rindfleisch- o. Hühnerbrueh
	:(Khb 9/97)
Rezeptzubereitung:
Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In 3 cm grosse Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und- schale, Zucker und Sojasauce vermischen. Senf- und Sesamöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Bockshornklee-Pulver und Galgantpulver unterrühren. Weitere 1-2 Minuten dünsten. Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, unter Rühren kräftig braun anbraten. Nach und nach die Brühe dazugiessen, gut unterrühren. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 50-55 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Curry mit Kokosreis servieren.

Pikantes Schweinefleisch-Curry (Rezept)