Champignongemüse (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 600 Gramm | Champignons frisch |
| 20 | Schalotten |
| 10 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| 1 | Chilischote scharf |
| 200 Milliliter | Fleischbrühe |
| 100 Milliliter | Weisswein trocken |
| Zitrone Saft | |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| 1 | Safran Kapsel |
Rezeptzubereitung: |
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Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und halbieren. Knoblauch und Schalotten schälen und ebenfalls halbieren. Kerne von der Chilischote entfernen und mit der Petersilie kleinhacken. Champignons, Knobi und Schalotten in Olivenöl relativ scharf anbraten - dabei ständig bewegen und leicht salzen. Danach mit Brühe/Weisswein ablöschen - Safran, Petersilie, Chili und Zitronensaft dazugeben und 4 - 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zu Schweineflitet oder Lachssteak servieren. | |
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