Blumenkohl-Gratin (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 200 Gramm | Grünkern |
| 2 Teelöffel | Brühe Instant |
| 1 Bund | Kerbel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Blumenkohl |
| 200 Gramm | Schinken gekocht |
| 200 Milliliter | Milch |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 40 Gramm | Vollkornmehl |
| 200 Gramm | Emmentaler |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 2 Esslöffel | Speiseöl |
| Muskatnuss | |
| Pfeffer | |
| Ausserdem | |
| 400 Milliliter | Wasser |
Rezeptzubereitung: |
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Grümkern über Nacht einweichen lassen. Anschliessend in der Instantbrühe 30 Minuten kochen. Kerbel und Petersilie waschen, hacken und unter den Grümkern mischen. Blumenkohl-Röschen waschen und in Wasser, der Milch und einer Prise Salz 10 Minuten blachieren. Abgiessen, die Brühe auffangen und Röschen mit kaltem Wasser anschrecken. Schinken würfeln und mit Grümkern und Blumenkohl in eine mit Öl gefettete Auflaufform geben. Buter in einem Topf zerlaufen lassen, Lorbeerblatt zugeben und Mehl anschwitzen. Blumenkohlbrühe unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und über den Auflauf giessen. Mit Emmentaler-Scheiben belegen, im Ofen bei 200 °C überbacken. | |
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