Alfoelder Käseknödel (Rezept)

Die Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen und so viel geriebenen Käse hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht.

Salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und kalt stellen, bis der Käse quillt und der Teig fest wird.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Paniermehl wälzen und in Fett goldgelb backen. Danach sofort mit gehackter Petersilie bestreuen und mit grünem Salat servieren.

Für dieses spezielle Gericht eignet sich aber - wie in den kleinen ungarischen Doerfeln üblich - noch besser ein guter Schafskäse. Oder auch jeder Reibekäse. Köstlich wird das Gericht z.B. mit Parmesan.