Eisbergsalat mit Zuckererbsen (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für 4 | |
| 300 Gramm | Zuckerschoten |
| Salz | |
| 1 Stück | Eisbergsalat; gross |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 Stück | Chicorée |
| 1 Bund | Radieschen |
| Dressing | |
| 125 Milliliter | Distelöl |
| 6 Esslöffel | Estragonessig |
| Salz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 2 Teelöffel | Pesto; Kräutersauce, gibt's auch fertig |
Rezeptzubereitung: |
|
|
Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie eine intensiv-grüne Farbe haben. Dann in Eiswasser abschrecken Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln wasche, putzen und in feine Ringe schneiden. Chicorée putzen, die Blätter einzeln abtrennen und waschen. Eisbergsalat in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte die Zuckerschoten legen, Lauchzwiebeln darüber verteilen. Eine Vinaigrette aus Distelöl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten, mit Pesto abschmecken. Radieschen waschen, putzen und fein hacken. Erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat mischen, Salat mit der Vinaigrette anmachen und auf den Chicoréeblättern anrichten | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link