Rezept Brennesselgratin mit Morcheln

Brennesselgratin mit Morcheln (Rezept)

Zutaten für 4
40 Gramm	Butter
2	Schalotte fein gehackt
2	Knoblauchzehe feingehackt
150 Gramm	Frische Morcheln; geputzt,
	Gewaschen, in Stücke geschnitten
200 Gramm	Brennesselblätter
120 Gramm	Spinatblätter; entstielt
2	Eier
150 Milliliter	Sahne
100 Milliliter	Milch
	Salz
	Pfeffer
4 Esslöffel	Parmesan gerieben
Rezeptzubereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut andünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Die in heissem Wasser kurz blanchierten, abgekühlten und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblätter unter das Morchelgemisch mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse mischen. Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen. * Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche,

Brennesselgratin mit Morcheln (Rezept)