Brandypudding (Rezept)

Eine kleine Gugelhopfform sehr gut ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Gradvorheizen.

Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. In jede Wölbung der Form ein Dattelstueck legen, restliche Datteln beiseite legen.

Die Butter mit dem Zucker zu einer hellen Masse rühren. Dann die Eier beifügen und so lange weiterschlagen, bis eine fast weisse Creme entstanden ist.

Mehl, Weizenstärke, Salz und Backpulver mischen. Die Nüsse grob hacken. Beides löffelweise unter die Eicreme heben. Am Schluss die beiseite gelegten Datteln unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Diese mit Alufolie verschliessen.

Die Form in ein grosseres Gefäss (z.B. Souffeform oder feuerfeste Schüssel) stellen und mit soviel kochendem Wasser umgiessen, dass die Form mindestens 5 cm hoch im Wasserbad steht. Den Pudding sofort im 180 °C heissen Ofen auf der untersten Rille während 50-60 Minuten backen.

Inzwischen für den Sirup Wasser, Zucker und Butter aufkochen. Mit Brandy oder Cognac parfümieren und beiseite stellen.

Den Pudding noch heiss aus der Form stürzen und mit dem Brandysirup beträufeln. Am besten schmeckt er lauwarm serviert, zusammen mit flaumig geschlagenem Rahm.