Bunter Wintersalat mit Ei (Rezept)

Eier hart kochen (8-10 Minuten). Danach abschrecken und pellen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig und 75 ml Wasser aufkochen. Zwiebelringe darin 5 Minuten ziehen lassen. Dann abgiessen und abtropfen lassen. Feldsalat putzen und abtropfen lassen. Champignons halbieren oder vierteln. Käse zunächst in Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Paprika in feine Würfel schneiden. Mayonnaise, Magermilchjoghurt und Chili-Sosse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika, bis auf einige Würfel, in die Sosse rühren. Salatsosse in eine Schüssel geben und mit restlichen Paprikawürfeln bestreuen. Eier in Achtel schneiden und mit Feldsalat, Zwiebelringen, Pilzen und Käsestreifen auf einer Platte anrichten. Sosse zum Salat servieren.

Dazu: Vollkornbrot und Mineralwasser Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten