Jambalaya (Rezept) |
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| Zutaten für 6 Portionen | |
| 2000 Gramm | Hühnerteile |
| 2 Esslöffel | Schmalz |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 250 Gramm | Speck |
| 100 Gramm | Paprika |
| 100 Gramm | Staudensellerie |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| 1250 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 50 Gramm | Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 1/2 Teelöffel | Thymian |
| 250 Gramm | Tomaten, frisch oder aus der Dose |
| 500 Milliliter | Reis |
Rezeptzubereitung: |
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Den Ofen auf 165 °C vorwärmen. Olivenöl und Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Hühnerteile schnell bräunen, dabei mit Salz, Pfeffer u. Cayenne-Pfeffer würzen. Hühnerteile beiseite stellen. Speck, Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne dünsten bis die Gemüse weich sind. Hühnerbrühe, Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian zufügen. Aufkochen bis auf 1 Liter Gesamtflüssigkeit. Pfanneninhalt, Hühnerteile, Tomaten und Reis in einen Schmortopf tun, umrühren. Zudecken und ca. 1 Stunde zugedeckt im Ofen schmoeren. Tip Alle 20 Minuten abchecken, ob das Ganze nicht zu trocken wird, ggf. Etwas Wasser/Brühe zufügen. | |
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