Boeuf Stroganoff (Rezept)

Zwiebeln grob hacken, in Butter goldgelb rösten, mit Mehl bestäuben, Brühe angiessen, die Sosse 15 Minuten durchkochen, mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken und die Sahne hineinrühren. Feingeschnittene Pilze und Gurken in der Sosse aufkochen. Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden (oder in flache Taler-Stücke) und bei kräftiger Hitze in der Pfanne anbraten (ca. 2 Min.). Das Fleisch muss innen rosa bleiben, darf also auf keinen Fall durchgebraten werden, sonst schmeckt es ledern.

Ausgebratenen Fleischsaft mit der Sosse mischen, das Fleisch dazugeben und kurz in der Sosse schwenken, aber nicht mehr aufkochen. Nach Belieben die Sosse mit geschnittenen Tomaten (mit den Zwiebeln dazugeben), verfeinern.

Dazu passen: Bratkartoffeln, Reis, Teigwaren oder Semmelknödel.