Aprikosen-Beignets (Rezept)

Mit Eis gefüllte Aprikosen fritieren? Ja, das geht. Probiert es einfach aus. Aber nicht zu lange, sonst habt ihr das Eis im Öl...

Das Wort Beignet kommt übrigens vom französischen Wort beigne, was Ohrfeige bedeutet. Der Grund: Beignets im eigentlichen Sinne ist ein kleines gefülltes Gebäck, das im heissen Fett anschwillt wie die Wange nach einer kräftigen Ohrfeige.

Aprikosen waschen, halbieren, Steine herauslösen. Sehr kaltes Vanilleeis in die Vertiefungen von zwei Hälften geben, die anderen Hälften wieder auflegen, Aprikosen zweimal in verquirltem Eiweiss und zweimal in Kokosraspeln wenden. Für 20 Minuten in das Gefriergerät stellen.

Öl auf 180 °C erhitzen. Aprikosen darin in 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sofort auf dem Himbeer- oder Erdbeerpüree anrichten und servieren.