Brioche-Scheiterhaufen Mit Birnen (Rezept)

Briochegebäck entrinden, in Stücke schneiden und in Milch einweichen. Eier trennen. Zimmerwarme Butter mit Vanillezucker cremig rühren, Eidotter nach und nach einrühren. Eingeweichtes Briochegebäck gut ausdrücken, gemeinsam mit den Marillenwürfeln unter den Butterabtrieb mischen. Eiklar schlagen, gegen Ende des Steifschlagens 2 El Kristallzucker dazugeben. Schnee unter die Briochemasse heben. Souffléförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Briochemasse einfüllen und im auf 200 °C vorgeheizten Rohr etwa 15-20 Minuten mit Alufolie bedeckt im Wasserbad backen.

Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, und die Birnenspalten darin durchschwenken. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Birnen so lange in der Pfanne lassen, bis sie karamellisieren. Zuletzt mit dem Weisswein ablöschen.

Fertigen Scheiterhaufen auf Teller stürzen und mit den glacierten Birnenn anrichten.