Bündner Fleischtorte (Rezept)

Zwiebeln und Petersilie kleinschneiden und in der Butter dünsten. Schinken in Streifen schneiden und feinhacken. Ein Ei verquirlen und alle Zutaten miteinander zu einer gleichmässigen Masse mischen. Kräftig würzen. - Backofen auf 220° vorwärmen. % des Teiges auf die Grosse einer runden Torten- oder Gratinform so auswallen, dass er 2 cm über den oberen Rand hinausragt. Die Form kalt ausspülen und den Teig hineinlegen. Die Fleischmasse hin-einfüllen und den Teigrand über die Füllung biegen. Das 2. Ei in Eigelb und -weiss teilen und den Teigrand mit Eiweiss bestreichen. Den restlichen Teig auswallen und einen runden Dek-kel ausstechen. Den Rand ebenfalls mit Eiweiss bestreichen und mit den Teigrändern der Torte gut zusammenkleben. In der Mitte ein rundes Dampfloch aus-schneiden. Aus Teigresten Verzierungen ausstechen und mit Eiweiss auf die Torte kleben, Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, Ca. 45 Minuten backen. Wird die Torte zu rasch braun, mit Folie decken, Heiss oder kalt servieren. Dazu passt: Eine gemischte Salatplatte.