Sauerampfersauce (Rezept)

Zutaten für  
150 GrammSauerampfer
75 GrammButter
Eigelb
2 Esslöffelsüsse Sahne
 Salz
 Pfeffer
 Worcestershiresauce

Rezeptzubereitung:

Sauerampferblätter waschen und fein hacken. In der Butter die Hälfte kurz andünsten. Mit dem Pürierstab des Handrühers pürieren. Eigelb mit 4 El Wasser über einem Topf mit heissem Wasser cremig rühren. Tropfenweise die noch warme Butter-Sauerampfer-Masse unterrühren. Mit Sahne und den restlichen Zutaten abschmecken und restlichen Sauerampfer unterrühren. Schmeckt hervorragend zu Fisch.

 
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