Chinesische Frühlingsrollen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 12 | Tk-Frühlingsrollenhüllen (Spring-Roll-Pastry) |
| Füllung | |
| 2 | Tongu-Pilze getrocknet |
| 200 Gramm | Schweinehackfleisch |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 klein | Paprikaschote |
| 100 Gramm | Bambussprossen (Glas) |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 1 Esslöffel | Austernsauce (Fertigprodukt) |
| 2 Esslöffel | Sherry trocken |
| 1 Teelöffel | Sesamöl |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Ausserdem | |
| 1000 Milliliter | Öl zum Frittieren |
| Chilisauce (Fertigprodukt) | |
Rezeptzubereitung: |
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1. Teighüllen auftauen. Für die Füllung Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen, Hüte fein hacken. 2. Hack und Speisestärke mischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hineingeben. Hackfleisch zufügen und nur so lange braten, bis es seine rote Farbe verloren hat. Pilze, Sprossen und Lauchzwiebeln untermischen. 3. Soja- und Austernsauce, Sherry, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, über die vorbereiteten Zutaten giessen. Die Masse köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Füllung abkühlen lassen. 4. Je 2 El Füllung auf die Mitte einer Teigplatte geben, Teig von der Längsseite her über die Füllung klappen, die Seiten darüber schlagen und daumenkurze Röllchen formen. Teigrand mit Wasser festkleben. Rollen portionsweise im heissen Öl in ca. 4 Minuten goldgelb frittieren. Mit Sauce servieren. | |
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