Belgisches Knoblauchfleisch mit Endivien-Gemüse von Joy Fleming (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 1000 Gramm | Schweinskarre; Kotelettstück ohne Knochen |
| 1 gross | Knoblauch Knolle |
| 250 Gramm | Butter |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 2 | Endiviensalat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Knoblauchknolle in Zehen teilen, diese schälen und halbieren. Die Endivien verlesen, waschen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Das Fleisch rundrum mit einem spitzen Messer einstechen und mit Knoblauch spicken. 3/4 der Butter erhitzen und das Fleisch darin pro Seite 3-4 Minuten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen. 1 l Wasser angiessen und den Bratensud mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun das Fleisch wieder hineingeben und bei kleinerer Flamme garen. Die restliche Butter in einem zweiten Topf erhitzen, den Endiviensalat unter gelegentlichem Rühren garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. | |
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