Blutwurstknoepfl (Rezept)

Die Blutwürste werden mit den geschnittenen Semmeln so lange geknetet, bis der Teig gut durchweicht ist. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian nachwürzen. Aus der Masse runde oder ovale "Knoepfl" formen und im Ofenrohr anbraten. Bei 175 °C bleiben sie etwa 20 Minuten im Rohr und werden ab und zu gewendet. Den Speck separat in einer Pfanne anbraten.

Dazu gibt es Sauerkraut und Bier.