Bangaladumpa inguru (Kartoffeln mit Ingwer) (Rezept)

Kartoffeln kochen oder dämpfen, schälen und in ca 2 cm grosse Stücke schneiden.

Öl in einer grossen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen und die Senfsamen dazugeben. Samen einige Sekunden springen lassen, danach Zwiebel und Chili zugeben. Unter Ruehen braten, bis Zwiebelstücke braun werden. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch mit möglichst wenig Wasser pürieren, pressen oder feinst wiegen.

Dann Curryblätter, Salz, Kartoffeln, Curcuma und die Ingwer-Knoblauch- Paste zugeben und bei geringer Hitze und ständigem Rühren braten, bis die Kartoffeln teilweise eine braune Oberfläche entwickeln (10-12 Minuten). Dabei wenn nötig Öl nachgieszen.

[Gernot Katzer] Ich habe diesen Curry letztens mit etwas mehligen Kartoffeln gekocht; das war zwar sehr gut, sah aber eher nach Brei aus. Nächstens probiere ich festkochende.