Brüsseler-Suppe (Rezept)

Linsen in Wasser ca. 20 Minuten gar kochen, Wasser abgiessen. Von den Brüsseler-Stangen die äussersten Blätter entfernen und die Strünke keilförmig herausschneiden, dann in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter kurz andämpfen.

Brüsseler zufügen, kurz mitdämpfen. Mit Wein ablöschen und zugedeckt während ca. 15 Minuten weich kochen, dann mit dem Stabmixer pürieren und mit der Bouillon auffüllen.

Den Lauch rüsten, waschen, in feine Streifchen schneiden. Lauch zur Suppe geben und darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Panchetta (oder Rohschinken) in Streifen schneiden, in Teflonpfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Orange heiss waschen, Schale abreiben und Saft auspressen, beides zusammen mit dem sauren Halbrahm und den Linsen zur Suppe geben und diese würzen. Suppe anrichten und mit Pancetta und Schnittlauch garnieren.

Als Vorspeise oder zusammen mit Brot als leichte Mahlzeit servieren.

Für 2 Personen:

Zutaten lassen sich gut halbieren.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten