Appenzeller "Sittertobelmahl" (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| Omelettenteig | |
| 100 Gramm | Weissmehl oder Halbweissmehl |
| 3 | Eier |
| 300 Milliliter | Milch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Bratbutter zum Braten |
| Füllung | |
| 150 Gramm | Appenzeller, am Stück |
| 3 | Tomaten ca. 300g |
| Wenig Butter für die Form | |
| Sauce | |
| 75 Gramm | Appenzeller, gerieben |
| 5 Esslöffel | Kräuter, frisch, z.B. Peterli, Schnittlauch |
| 1 Becher | Halbrahm (1, 8 dl) |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss gerieben | |
| Salz | |
Rezeptzubereitung: |
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Für den Teig Mehl, Eier und Milch verrühren, würzen und anschliessend während 30 Minuten ruhen lassen. In wenig heisser Bratbutter (Teflonpfanne) ca. Acht dünne Omeletten (Crêpes) backen. Backofen auf 250GradC vorheizen. Für die Füllung den Appenzeller in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, ebenfalls in Scheiben schneiden. Jeweils ein paar Käse- und Tomatenscheiben auf eine Hälfte der Omeletten legen. Diese dann zusammenfalten und fächerartig in eine ausgebutterte Gratinform schichten. Für die Sauce geriebenen Käse mit Halbrahm und den fein gehackten Kräutern verrühren, würzen, dann über die Omeletten geben. Form in Ofenmitte schieben und das Gericht während knapp 10 Minuten überbacken. Zusammen mit einem Blattsalat servieren. Für 2 Personen: Omelettenteig aus 2 Eiern, 75 g Mehl, und gut 1 dl Milch zubereiten. Restliche Zutaten halbieren, kleine Gratinform verwenden. Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 30 Minuten Teig ruhen lassen) | |
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