Buchweizensuppe (Rezept)

80 g Buchweizen

1 Zwiebel; fein gehackt 60 g Lauch; in dünne Ringe 6 dl Gemüsebouillon

3 dl Vollrahm

1/2 Saurer Apfel

;Salz

;Pfeffer

MMMMM-Aufgeschnappt Von- - Rene Gagnaux

Buchweizen, Zwiebeln und Lauch mit der Bouillon aufkochen. Auf kleiner Stufe zehn Minuten kochen lassen.

Apfelhälfte schälen, entkernen und kleinschneiden. Zusammen mit zwei Dritteln des Rahms zur Suppe geben. Weitere zehn Minuten köcheln lassen. Suppe grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restlichen Rahm steifschlagen. In die kochende Suppe rühren. Sofort servieren.