Auberginen mit Kalbfleisch (Melitsanes me kreas) (Rezept)

Die Auberginen längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, das Kalbfleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel

schälen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.

2 Tomaten heiss überbrühen, häuten und im Mixer zerkleinern. 4 El Olivenöl

erhitzen und das Auberginenfleisch darin 10 Minuten unter Rühren braten. Die

Stücke aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Ins Bratöl den restlichen

El Öl geben. Die Zwiebel und Fleischwürfel unter Umwenden darin anbraten. Das

Fleisch salzen und pfeffern. Den kleingehackten Knoblauch die zerkleinerten

Tomaten und das mit Wasser angerührte Tomatenmark zugeben. Das Fleisch

zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Auberginenstücke

zum Fleisch geben alles mischen und in die Auberginenhälften füllen. Den Ofen

auf 220 °Cvorheizen. Die gefüllten Auberginenhälften in eine feuerfeste

Pfanne geben und mit je 1 Tomatenscheibe belegen und mit dem geriebenen Käse

bestreuen. Das Gericht 20 Minuten im Backofen garen.

Garzeit 1 Stunde