Ingwerkürbis (Rezept)

Zutaten für 1 Portionen
 Schälen gewogen)
2000 MilliliterWasser
250 MilliliterWeinessig
Für Die Essigzuckerloesun
750 MilliliterWasser
750 MilliliterWeinessig
1500 GrammZucker
Zimt Stange
1 grossStück getrockneter Ingwer

Rezeptzubereitung:

Geschälten Kürbis halbieren. Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. In eine grosse Porzellan- oder Glasschüssel geben. Wasser mit Wein gemischt drübergiessen. Über Nacht mit einem Küchentuch zugedeckt stehenlassen.

Am nächsten Tag für die Essig-Zucker-Lösung Wasser, Essig, Zucker, Zimtstange und zerkleinerte Ingwerwurzel in einem Topf aufkochen. Kürbisstücke darin glasig werden lassen.

Kürbisstücke mit dem Schöpflöffel rausnehmen, in vorbereitete Einmachgläser füllen. Abgekühlte Essig-Zucker-Lösung mit den Gewürzen drübergiessen.

Gläser nach Vorschrift in den Einkochtopf stellen. Wasser gut bis zur halben Glashöhe zugiessen. Deckel drauflegen. Thermometer in das Loch im Deckel stecken. 25 Minuten bei 80 °C kochen.

Ohne Deckel 5 Minuten abkühlen lassen. Gläser rausnehmen. Auf ein Küchentuch stellen.

Ps: Man kann den gekochten Kürbis auch in einen Steintopf schichten. Dann muss die Essig-Zucker-Lösung nach 2 Tagen noch einmal abgegossen und 10 Minuten durchgekocht werden. Indessen gibt man den Kürbis entweder wieder in den Steintopf oder in kleinere Gläser. Mit Cellophanpapier verschliessen. Kühl aufbewahren.

 
Rezept suchen:
im Titel:
in den Zutaten:
suchen
 
Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter
www.cuisine.at

Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.

Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link