Brokkoli-Nitsuke (Rezept)

Brokkoli wie üblich vorbereiten (Stiele in Scheiben und Blätter mitverwenden). Stiele, Röschen und Blätter getrennt halten.

Ol in einem Gusseisen- oder Edelstahltopf erhitzen, auf mittlerer Flamme zuerst die Stiele dann die Blätter bei geschlossenem Topf unter gelegentlichem Rühren dünsten bis sie hellgrün werden, dann die Röschen zugeben. Gelegentlich umrühren bis sich die Farbe ändert. Flamme auf klein stellen und das Gemüse mit Salz und Sojasauce besprenkeln, umrühren und das ganze 10 Minuten dünsten. Wenn der Saft aus dem Gemüse austritt und sich auf dem Topfboden sammelt, Flamme auf mittel drehen und Brokkoli so lange dünsten bis er gar ist. Brokkoli nicht mehr umrühren, nachdem er gar ist, damit er nicht zerfällt.

erfasst und probiert von Ute Hildebrandt