Appenzeller Brotsuppe Mit Kümmel (Grossküche) (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 4000 Gramm | Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde |
| 1000 Gramm | Fettstoff |
| 1000 Gramm | Zwiebeln fein geschnitten |
| 1000 Gramm | Appenzellerkäse in Würfelchen |
| 200 Gramm | Schnittlauch fein geschnitten |
| 20000 Milliliter | Bouillon |
| 30 Gramm | Kümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Geschrieben V. H. Riedl | |
| Rc Swiss Cooknet | |
| 235:410/101 | |
Rezeptzubereitung: |
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Brot in gleichmässige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warmstellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben. Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brot- und Käsewürfelchen beigeben und abschmecken. | |
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