Bündner Gerstensuppe (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 30 Gramm | Butter |
| 135 Gramm | Zwiebel |
| 80 Gramm | Karotten |
| 135 Gramm | Lauch |
| 35 Gramm | Knollensellerie |
| 120 Gramm | Gerste , mittel |
| 75 Gramm | Perlbohnen |
| 36 Gramm | Bündner Rohschinken, Luftgetrocknet |
| 45 Gramm | Bündnerfleisch |
| 2500 Milliliter | Bouillon |
| 1 | Salz & Pfeffer, Paprika Abschmecken |
| 200 Milliliter | Vollrahm |
| 10 Gramm | Petersilie frisch |
Rezeptzubereitung: |
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Vorbereitung - Perlbohnen 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen - Zwiebeln schälen und fein hacken - Gemüse rüsten, in kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden - Rohschinken und Bündnerfleisch ebenfalls in Brunoise schneiden - Petersilie waschen, zupfen und fein hacken Zubereitung - Gemüse in Butter andünsten - Gerste und abgetropfte Perlbohnen zufügen und mitdünsten Bündnerfleisch und Rohschinken beifügen - Mit heisser Bouillon auffüllen, würzen - Sieden bis die Gerste und die weissen Perlbohnen weich sind ~ Abschmecken und mit Rahm verfeinern - Mit Petersilie bestreuen | |
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