Avocados Mit Walnuss-Vinaigrette (Rezept)
Zutaten für 4 Portionen
50 GrammWalnusskerne
1/2 BundSchnittlauch
1 Orange
2 EsslöffelZitronen Saft
 Salz
 Pfeffer
 Zucker
2 EsslöffelWalnussöl
2 Avocado
Geschrieben V. H. Riedl
 Rc Swiss Cooknet

Rezeptzubereitung:

1/3 der Walnusskerne hacken, Schnittlauch abspülen und in Röllchen schneiden. Orange heiss abwaschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.

Pfeffer und

Zucker verrühren, zuletzt das Walnussöl unterrühren.

Avocados schälen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Avocadoscheiben auf Tellern anrichten, sofort mit der Sosse beträufeln, mit gehackten Walnusskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit ganzen Walnusskernen und den Orangenscheiben garnieren. Dazu passt Vollkornreis.
 
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