Beeftea (Kraftbrühe) (Rezept)

Beeftea ist ein Rezept für Kraftbrühe, das die Engländer erfunden haben.

Dieser konzentrierte Rinderfleischsaft ist für Gesunde ein Genuss und für Kranke und Genesende eine kräftigende Speise.

Schade, dass Beeftea so umständlich zu machen ist. Aber fest steht, dass sich die ganze Mühe lohnt.

Fleisch waschen, trocknen und häuten. Fein würfeln. Suppengrün putzen und ganz feinschneiden.

Fleisch und Suppengrün in 1/2 l kaltem Wasser eine Stunde kühlstellen und ausziehen lassen. Dann mit der fertigen Fleischbrühe mischen und in ein Einkochglas füllen.

Eiweiss leicht schaumig schlagen und reinmischen.

Einkochglas schliessen und im Wasserbad etwa 2 Stunden kochen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen.

Brühe durch ein frisches Tuch sieben.

Fertigen Beeftea aufkochen. Salzen und pfeffern. Eigelb verquirlen und in die Suppe laufen lassen. Mit Sherry abschmecken.

Kalorien pro Person: 498.

Wozu reichen?

Beeftea können Sie mit beliebigen Suppeneinlagen von Nudeln bis Backerbsen als Vorsuppe reichen. Aber auch - mit Einlage - mal als stärkende Zwischenmahlzeit für Abgespannte.