Beefsteak-Rouladen (Rezept)

Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden lässt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als Filetsteaks.

Beefsteaks auf einer Seite leicht salzen. Pfifferlinge, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Mit dem Käse mischen. Die Hälfte dieser Masse auf die gesalzene Seite des Beefsteaks verteilen. Zusammenrollen. Mit Rouladennadeln feststecken. Fett rauchheiss werden lassen. Rouladen rundherum darin anbraten.

Nach und nach Fleischbrühe angiessen. Mit der Pfeffermühle drübermahlen. 45 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen. Rouladen rausnehmen und in einer Schüssel anrichten. Warmhalten. Restliche Pilzmischung in den Topf geben. Kurz durchkochen lassen. Mehl mit Dosenmilch verquirlen und in die kochende Sosse rühren.

5 Minuten durchkochen lassen, über die Rouladen giessen.

Kalorien pro Person: 452.

Unser Menüvorschlag:

Klare Hühnerbrühe vorweg. Beefsteak-Rouladen, Grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln als Hauptgang. Trinken Sie einen roten Burgunder dazu. Danach gibt's Apfel-Erdbeersalat.