Beefsteak auf Helgoländer Art (Rezept)

Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden lässt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als Filetsteaks.

Zuerst die Sossen zubereiten. Die Holländische Sosse wie bei Bearner Sosse angegeben.

Für die Tomatensosse Margarine im Topf auslassen, Mehl reinrühren, mit Fleischbrühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen. Tomatenmark dazugeben und zum Schluss gut abschmecken.

Für die Kräutersosse: Margarine erhitzen und das Mehl reinrühren. Krauter und Zitronensaft dazugeben. Dann mit Fleischbrühe aufgiessen, gut verrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Alle Sossen warmhalten.

Steaks in rauchheiss erhitztem Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Jedes Steak mit einem Streifen Holländischer Sosse, Tomaten- und Kräutersosse überziehen und servieren.

Kalorien pro Person: 476.

Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites.

Ps: Ist Ihnen aufgefallen, was Helgoländer Art ist? Die Sossen in den Nationalfarben rot, weiss, grün, machen die Beefsteaks helgolaendisch. Getreu dem Spruch der Inselbewohner:

Rot ist die Kant, weiss ist der Strand, grün ist das Land, das sind die Farben von Helgoland.