Bratwurst (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 250 Gramm | Schweinebauch, gut gekühlt |
| 250 Gramm | Schweineschulter |
| 2 | Schweinebacken |
| 250 Milliliter | Milch |
| 9 Gramm | Pökelsalz |
| 1 Esslöffel | Majoran |
| 1 Prise | Muskatblüte |
| Zitronenschale gerieben | |
| 2 Prise | Piment |
| 1 Teelöffel | Pfeffer gestossen |
| Küchengarn | |
| Schweinedarm | |
Rezeptzubereitung: |
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- Restaurant Wielandshöhe, - Stuttgart Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran, Zitronenschale geben und die Milch dazugiessen. Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Küchengarn die Würste in der gewünschten Länge abbinden. In Wasser oder Brühe die Würste ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend in Butter anbraten und mit Wurzelgemüsesalat (siehe Extra-Rezept) servieren. | |
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