Berliner Brot (Rezept) |
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| Zutaten für 50 Stück | |
| D I E F Ue L L U N G | |
| 125 Gramm | Walnusskerne gehackt |
| 125 Gramm | Rosinen |
| 6 Esslöffel | Rum |
| 6 Esslöffel | Wasser |
| 75 Gramm | Zartbitter-Schokolade geriebene |
| 1 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 Prise | Piment |
| D E R M Ue R B E T E I G | |
| 175 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Butter kalt |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| Salz | |
| 1 | Ungespritze Zitrone; davon |
| 1 Teelöffel | Zitronenschale gerieben |
| 1 | Ei |
| D E R B I S K U I T | |
| 4 | Eier |
| 100 Gramm | Butter |
| 125 Gramm | Zucker |
| 100 Gramm | Mehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| D I E D E K O R A T I O N | |
| 200 Gramm | Aprikosenkonfitüre |
| 200 Gramm | Dunkle Konfitüre |
| Sm geschälte Walnuss-Hälften | |
Rezeptzubereitung: |
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Am Vortag die Walnüsse mit Rosinen, Rum und Wasser mischen und zugedeckt über Nacht kühl stellen. Alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in Folie über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag Schokolade und Gewürze zur abgetropften Nussmasse geben. Backblech über eine Fläche von 20 x 30 cm mit Backpapier belegen. Rand mit Alufolie verstärken. Teig auf bemehlter Fläche 20 x 30 cm ausrollen, aufs Blech legen.Nussmasse darauf verteilen. Ofen auf 175 °C vorheizen (Gas: Stufe 2). Für den Biskuit die Eigelbe mit Butter und Zucker cremeig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, mit dem steif geschlagenen Eiweiss unterheben. Masse auf der Nussmischung glatt streichen. In der Ofenmitte etwa 45 Minuten backen. Mit erwärmter Konfitüre überziehen. Mit gezacktem Teigschaber Wellenlinien einritzen. Kurz antrocknen lassen. Kuchen in 5 x 5 cm grosse Quadrate, dann diagonal in Dreiecke teilen. Mit Walnuss-Hälften verzieren. | |
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