Beerensülze Mit Vanillecreme (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 200 Gramm | Erdbeeren |
| 200 Gramm | Himbeeren |
| 100 Gramm | Johannisbeeren |
| 100 Gramm | Heidelbeeren |
| 50 Gramm | Zucker |
| 40 Milliliter | Grand Manier |
| 400 Milliliter | Sauerkirschsaft Oder |
| 400 Milliliter | Johannisbeersaft |
| 8 Blätter | Gelatine eingeweicht |
| 100 Gramm | Mascarpone |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 2 | Vanilleschoten |
| Minze frisch | |
Rezeptzubereitung: |
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"Bärenstarke Beerenkueche" Die Beeren putzen und mit etwas Zucker und Grand Manier marinieren. 100 ml Saft erhitzen und darin 2 El Zucker und die Gelatine auflösen. Jetzt den restlichen Saft zugeben und leicht abkühlen lassen. Alles mit den marinierten Beeren mischen und in eine längliche Form geben. Die Sülze im Kühlschrank drei bis vier Stunden kalt stellen. Wenn sie fest ist, kann sie gestürzt werden. Für die Vanillecreme Mascarpone, Sahne, den restlichen Zucker und das ausgekratzte Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. Die gestürzte Sülze in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce aussen herum geben und mit Minze garnieren. | |
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