Cayenne-Maisbrot-Muffins (Rezept)

1 c gelbes Maismehl

1 c Mehl

1/4 c brauner Zucker

2 1/2 ts Backpulver

3/4 ts Salz

1/2 ts Backpulver

1/2 ts Cayenne

1 1/4 c Buttermilch

-(Zimmertemperatur); eventuell m 100 g Butter; geschmolzen und -abgekühl

1 Ei

1 c geriebener Käse; (Cheddar)

- modifiziert, übersetzt u.

- getippt: P. Hildebrandt

Ofen auf 220° C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Trockene Zutaten in einer grossen Schüssel mischen. In einer kleinen Schüssel Eier, Butter und Buttermilch verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben. Geriebenen Käse unterziehen. Wenn nötig, noch Buttermilch zufügen. Der Teig sollte gerade noch flüssig genug zum Giessen sein. Teig in die Muffinförmchen giessen. Ca. 20 Minuten backen. 10 Minuten auskühlen lassen, dann warm servieren.