Berliner Pflaumen (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 500 Milliliter | Weisswein |
| 200 Milliliter | Rotwein leicht |
| 100 Milliliter | Essigessenz |
| 2 | Zitronen Saft und Schale davon |
| 1 | Ingwer Knolle |
| 6 | Nelken |
| 750 Gramm | Zucker |
Rezeptzubereitung: |
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Die Pflaumen werden gewaschen, abgetrocknet und jede mehrmals mit einem Holzspiesschen eingestochen. In Steinguttöpfe füllen. Alle restlichen Zutaten in einen grossen Topf geben und aufkochen, danach 1 min weiterköcheln lassen, umrühren und über die Früchte giessen. Den Topf verschliessen und 24 Stunden kühl stellen. Danach die Marinade abgiessen, wieder aufkochen und über die Pflaumen giessen. Diesen Vorgang noch zweimal, jeweils nach 24 Std wiederholen. Dann sind sie endlich fertig, die Berliner Pflaumen, die ich so gerne zu einer Pilzpfanne gebe oder zu Sauerbraten. Ganz stilecht und Berlinerisch sind sie aber erst im Linseneintopf - wat! | |
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