Boston baked beans (Rezept)

Die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgiessen und die Bohnen in frischem Wasser langsam weichkochen.

Die Bohnen in einen Topf geben. Das Schweinefleisch mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schwarte abschaben, bis sie weiss ist und das Fleisch in etwa 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dann zwischen die Bohnen stecken, so dass nur die Schwarte herausschaut. Salz, braunen Zucker, Melasse oder Sirup, Senfpulver und Worcestersauce miteinander vermischen. Kochendes Wasser hinzufügen und die Mischung über die Bohnen giessen. Wenn nötig, soviel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen bedeckt sind. Den Topf zudecken, in den Ofen stellen und bei mässiger Hitze 6-8 Stunden schmoren lassen. Falls nötig, muss man von Zeit zu Zeit ein wenig Wasser hinzufügen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.

Während der letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Schwarte und die Bohnen ein wenig anbräunen.