Dreifarbige Mousse au chocolat (Rezept)

Zutaten für  
Dunkle Schokoladenmousse
200 GrammSchokolade dunkel
Eigelb
300 MilliliterRahm
1 PackungVanillezucker
Milchschokoladenmousse
200 GrammMilchschokolade
1 PackungVanillezucker
Eigelb
300 MilliliterRahm
4 EsslöffelGrand Marnier
1 BlätterGelatine eingeweicht
Weisse Schokoladenmousse
100 GrammSchokolade
3 EsslöffelWasser
150 MilliliterRahm
2 BlätterGelatine eingeweicht
4 EsslöffelWodka; oder Arak
Eiweiss
Zum Anrichten
1 PackungSchokoladeglasur

Rezeptzubereitung:

Für eine Cakeform von ca. 24 cm Länge.

Die verschiedenen Schokoladen getrennt hacken.

Für die dunkle Mousse die dunkle Schokolade in einem Pfännchen auf den Herd stellen und bei minimaler Temperatur schmelzen. Auskühlen, aber noch nicht festwerden lassen.

Eigelb in eine Schüssel geben und im heissen Wasserbad - es darf nicht sieden. Zu einer festen Creme verrühren. In ein kaltes Wasserbad stellen, rühren, bis die Creme ausgekühlt ist.

Rahm mit Vanillezucker steifschlagen, Eigelb, dann die Schokolade beifügen und sorgfältig vermengen.

Sogleich in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen und in den Kühlschrank stellen.

Milchschokoladenmousse auf die gleiche Weise herstellen. Dann den Grand Marnier aufkochen, das Pfännchen vom Feuer ziehen und das ausgedrückte Gelatineblatt beifügen. Sogleich unter die Schokoladecreme rühren.

Auf die dunkle Mousse ausstreichen.

Weisse Schokolade mit dem Wasser bei schwacher Hitze schmelzen und auskühlen lassen.

Rahm steifschlagen und unterziehen.

Gelatineblätter im Wodka auflösen, wie oben beschrieben, und gut mit der Creme vermengen. Eiweiss steifschlagen, unter die Creme ziehen.

Auf die Milchschokoladenmousse ausstreichen und während ein paar Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Anrichten: Für die Verzierung die Schokoladeglasur nach Vorschrift zubereiten. In eine kleine Plastiktüte füllen, 1 mm Spitze wegschneiden. Mousse in Tranchen schneiden und auf Teller anrichten.

Die Schokolade mit Schwung über den Teller und die Moussetranchen spritzen.

Menge: 12

 
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