Chinesische Nudeln mit Bohnenkeimen (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 100 Gramm | Feine Eiernudeln; aus Asienladen |
| 300 Gramm | Bohnenkeime; frisch |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Paprikaschote |
| 1 Teelöffel | Ingwer feingehackt |
| 1 Teelöffel | Knoblauch feingehackt |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Sesamöl |
| 1 Prise | Zucker; Pr.=Prise |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Teelöffel | Currypaste |
| 1 Esslöffel | Fischsauce |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| Koriandergrün; oder | |
| Schnittlauch | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Nudeln in kochendes Salzwasser werfen, Chinesische Nudeln sind bereits nach zwei Minuten gar, also unbedingt probieren! Abgiessen, mit heissem Wasser abbrausen. Keime waschen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Paprikaschote mit dem Kartoffelschäler schälen, dann in feine Streifen schneiden. Öl und Sesamöl erhitzen. Zuerst Ingwer und Knoblauch, dann Bohnenkeime, Zwiebel und Paprikastreifen anbraten. Würzen. Restliche Zutaten verquirlen, angiessen, aufkochen. Die Nudeln hinzufügen, alles noch einmal verrühren und mit Kräutern bestreut servieren. | |
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