Äpfel, überbacken (Rezept)
Zutaten für  
4 Äpfel schöne
375 MilliliterWeisswein
6 EsslöffelZucker
1/2 Zitrone Schale davon
Füllung
4 EsslöffelMandeln gerieben
4 EsslöffelZucker
4 EsslöffelRosinen
Creme
250 MilliliterMilch
1 EsslöffelSpeisestärke
40 GrammZucker
1 PriseSalz
1 PackungVanillezucker
2 Eigelb
Überzug
2 Eiweiss
40 GrammZucker

Rezeptzubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Weisswein mit Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten.

Feuerfeste Form ausbuttern, Äpfel reinsetzen und füllen.

Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Vanillezucker unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Esslöffel davon mit den Eigelb verrühren, dann in die übrige Creme geben und gut verrühren. Unter Rühren wärmen ~ darf nicht kochen !! - bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Über die Äpfel giessen.

Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Auf die Äpfel verteilen.

Im auf 180 GradC vorgewärmten Ofen 15 Minuten überbacken.
 
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