Ananas-Schichtkonfekt (Rezept)

Schokolade zerbröckeln. Sahne erhitzen, die Schokolade darin einmal aufkochen, dann abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker, Kokosraspeln und Rum verkneten. Auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 3mm dick zu einem 30x20cm grossen Rechteck ausrollen und dieses auf ein ebenfalls mit Puderzucker bestäubtes Brett legen.

Etwa 240g kandierte Ananas in Scheiben schneiden und dicht nebeneinander auf das Kokosmarzipan legen.

Die Schoko-Sahne sehr scheumig schlagen, als gleichmässige Schicht auf die Ananas streichen und alle für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Konfekt mit einem grossen, scharfen Messer in gut 2cm grosse Quadrate teilen und mit etwas Abstand voneinander 2-3 Stunden im Kühlschrank antrocknen lassen.

Kuvertüre temperieren und übrige Ananasstücke in Scheibchen schneiden. Konfektstücke in die Kuvertüre tauchen, bevor diese anzieht, mit Ananasscheiben und kandierten Veilchen verzieren.

Ergibt 60 bis 70 Stück