Champignon-Reis-Salat (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 150 Gramm | Langkornreis |
| Salz | |
| 250 Gramm | Tomaten |
| 75 Gramm | Oliven |
| 250 Gramm | Champignons |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Magermilch |
| 150 Gramm | Vollmilchjogurt |
| 3 Esslöffel | Tomatenketschup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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Reis in kochendem Salzwasser ca.20 Minuten garen. Tomaten häuten, halbieren, eventuell entkernen und in Spalten schneiden. Oliven entsteinen, grob zerschneiden. Pilze putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Gekochten Reis auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Schnittlauch und Petersilie waschen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Mayonnaise, Milch, Joghurt und Tomatenketchup glattrühren, zerdrückten Knoblauch und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Tomatenspalten, Oliven und Champignons mischen. 4 El Salatsosse vor- sichtig unterrühren und etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, restliche Sosse extra zum Salat reichen. pro Port. Ca.280 kcal/1170 kJ | |
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