Buchweizenblinis mit Räucherlachs und Pfeffercreme (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| Für 8 Personen | |
| 125 Gramm | Weizenmehl |
| 125 Gramm | Buchweizenmehl hell |
| 1/2 Würfel | Hefe (20 g) |
| 250 Milliliter | Buttermilch |
| Salz | |
| 2 | Eier getrennt |
| Öl zum Ausbacken | |
| 8 Scheibe | Räucherlachs á 50g |
| 2 Becher | Sahnedickmilch á 175g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Einige eingelegte grüne Pfefferkörner | |
| Vorspeisen, Festliches | |
Rezeptzubereitung: |
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Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Die zimmerwarme Buttermilch daraufgiessen und zu einem Vorteig verrühren. Vorte zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, dann Eigelb und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiwe darunterheben, nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Öl in einer Pfan erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Kleine dünn Küchlein ausbacken, warmstellen. Sahnedickmilch mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Pfefferkörnern verrühren. Blinis mit Lachsscheiben auf Teller anrichten, dazu Pfeffercreme reichen. | |
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