Berliner Currywurst (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| Wurstzubereitung | |
| 300 Gramm | Schweinefleisch, gehackt |
| 100 Gramm | Schlagsahne |
| 1 Teelöffel | Currypaste mild |
| 1 Teelöffel | "Five Spice" |
| 1 Teelöffel | Kurkuma |
| 1/2 | Meter Lammdärme |
| Zum Servieren | |
| 1/2 Teelöffel | Garam masala |
| 2 Teelöffel | Koriandergrün, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen abbinden. Drei Minuten pochieren und kalt stellen. Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala, Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen. Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant im Logenhaus". | |
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