Appenzelleer Fondue (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 Milliliter | Weisswein herb |
| 300 Gramm | Emmentaler Käse grob geraffelt |
| 400 Gramm | Appenzeller Käse; grob geraffelt |
| 3 Esslöffel | Stärkemehl |
| 20 Milliliter | Zwetschgenwasser |
| 1000 Gramm | Dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel |
| Zubereitung | |
| Möge die Ueb | |
Rezeptzubereitung: |
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Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger schmeckt die Fondue ;-9 Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Knoblauchzehe hineinpressen. GeraffeltenKaese nun nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben. Das Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, eiter rühren und nocheimal aufkochen lassen. Die Fondue auf den Brener stellen, diesen so regulieren, dass die käsemasse "lächelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade köchelt. Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller und zieht es unter rühren durch die Fondue. Bon appetit und... möge die Übung gelingen! | |
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