Apfelkuchen mit Rahmguss (Rezept) |
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| Zutaten für 1 Portionen | |
| Teig | |
| 250 Gramm | Mehl |
| 1 Messerspitze | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 90 Gramm | Butter |
| 1 | Ei |
| Belag | |
| Boskop | |
| Zimt | |
| Guss | |
| 3 | Eier getrennt |
| 70 Gramm | Zucker |
| 125 Milliliter | Sauerrahm |
Rezeptzubereitung: |
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Ca. 1 kg Äpfel (eventuell Alle Zutaten auf einmal mit dem Handrührgerät zusammenkneten, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann eine Springform (O 26 cm) damit auslegen, einen Rand formen und andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, backen. Schaltung: 170 - 190 °C , 1. Schiebeleiste v. U. 160 - 180 °C , Umluftbackofen ca. 20 Minuten In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Den vorgebackenen Boden damit belegen, mit Zimt bestreuen, weitere 20 Minuten backen (s. O.). Für den Rahmguss Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Verquirlte Eigelb und Sauerrahm kurz untermengen. Den Guss auf die Äpfel giessen und nochmals 20 Minuten backen. Von Ortrud Hummel, Tuningen | |
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