Antjes Paprikasuppe (Rezept)

Die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Jeweils 2 El rote und gelbe Paprikawürfel zum Garnieren zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und Knoblauch und Zwiebeln etwa 5 Minuten darin andünsten.

Das Wasser mit der gekörnten Brühe verrühren. Eine Hälfte der Knoblauch-Zwiebel-Masse in einem anderen Topf geben. Jetzt gelbe und rote Paprikawürfel getrennt andünsten. In jeden Topf 1/4 l Brühe zugiessen und das Gemüse darin 10 Minuten garen. Salzen, pfeffern und getrennt pürieren.

Vor dem Servieren jeden Teller behutsam zur Hälfte mit roter und gelber Suppe füllen. Die zurückbehaltenen Paprikawürfel der jeweils anderen Farbe darüberstreuen.

Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in Röllchen schneiden und nach Belieben über die Suppe geben.