Brokkoli-Kartoffelkuchen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 600 Gramm | Pellkartoffeln, geschält |
| 500 Gramm | Brokkoli |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe aus Extrakt |
| 50 Gramm | Butter oder Margarine |
| 4 | Eier getrennt |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Muskatblüte | |
| 1 | Zwiebel fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gewürfel |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 100 Milliliter | süsse Sahne |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 Prise | Safran |
Rezeptzubereitung: |
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Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in kochender Gemüsebrühe bissfest garen. Gemüsebrühe für die Sauce zurückbehalten. Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, Eigelben und Gewürzen vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe aufgiessen, Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen. Safran und Brokkolistreifen unterrühren. Kuchen in Scheiben schneiden und mit Sauce umgiessen. Dazu passt panierter, gebratener Tofu. | |
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