Blätterteig-Quark-Strudel mit Kirschkompott (Rezept)

Den Blätterteig auftauen lassen. Elektro-Ofen auf 225 °C vorheizen. 3. Eier trennen. Rosinen waschen. Für die Füllung 2 Eigelbe, 75 g Zucker, Marzipan in kleinen Stücken, Zitronenschale, Quark und 3 El Speisestärke miteinander verrühren. Rosinen untermischen.

Blätterteigplatten leicht überlappend zu einem Rechteck legen, Rechteck zu einem Quadrat von etwa 40x40 cm ausrollen. Teigplatte mit zerlassener Butter bestreichen, mit Griess bestreuen. Die Ränder mit Eiweiss bestreiche

Quarkfüllung auf eine Hälfte der Teigplatte streichen, die freie Teighaelf darüberschlagen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Strudel mit Hilfe einer Palette auf ein angefeuchtetes Backblech setzen. Übriges Eigelb mit 2 El Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im Ofen 25-30 Minuten backen (Gas: Stufe 4).

Saft der Kirschen mit übrigem Zucker aufkochen, 1 El Stärke mit 1 El Wasse verquirlen, angiessen, einmal aufkochen.

Strudel in dekorative Stücke schneiden und mit Kirschsauce anrichten. Eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben. Mandeln über die Kirschen streu

Pro Portion: 1025 kcal/4300 kJ