Birnen in Rotwein (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 | Reife aber noch feste Birnen |
| 500 Milliliter | Rotwein |
| 1/2 | Zimt Stange |
| 1 | Vanillestange |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stück | Orangenschale |
| 1 | Gewürznelken |
| Einige schwarze Pfeffer | |
| Körner | |
| 100 Gramm | Zucker |
| Himbeersauce | |
| 150 Gramm | Himbeeren |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| Ausserdem | |
| 125 Milliliter | Sahne |
| Himbeeren zum Garnieren Provence - Küche, Land und | |
| Leute erfasst von Norbert Brunner | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran lassen. Aus den restlichen Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Im Sud abkühlen. Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle Körnchen auffängt. Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein Schälchen setzen, dessen Boden von flüssiger Sahne bedeckt ist. Mit Himbeeren dekorieren. | |
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